Si vous conseillez toujours à vos patients de limiter leur consommation d'œufs, il est temps de revoir votre position.

Des recherches approfondies ont démontré qu'il n'existait aucun lien entre les maladies cardiaques et la consommation d'œufs chez les adultes non diabétiques². En fait, l'œuf est un aliment nutritif qui joue un rôle important dans une saine alimentation.

Ce site Web présente de nouvelles preuves scientifiques concernant les œufs et le cholestérol et fournit des ressources pour vous aider à informer vos patients sur l'adoption d'un mode de vie sain. Pour plus de renseignements, cliquez sur les liens ci-dessous :

• La consommation régulière d'œufs n'augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires chez les personnes en santé.
• Recommandez jusqu'à un œuf par jour
• Le cholestérol alimentaire a très peu d'incidence sur le cholestérol
• Des modifications à apporter au mode de vie pour abaisser le risque de maladies cardiovasculaires
• Les œufs enrichis en oméga-3

La consommation régulière d'œufs n'augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires chez les personnes en santé.

Une vaste étude prospective n'a trouvé aucune relation entre la consommation d'un œuf par jour et l'incidence de coronaropathie ou d'AVC chez les hommes et les femmes non diabétiques en santé².

L'étude a suivi la consommation d'œufs et les profils de risques cardiovasculaires de 37 851 hommes et de 80 082 femmes, y compris des suivis de 8 et de 14 ans pour les cohortes respectives, et avec ajustement pour tenir compte des multiples variables confusionnelles².

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Recommandez jusqu'à un œuf par jour

Vous pouvez désormais recommander les bienfaits nutritionnels des œufs en toute confiance.

Une étude récente a démontré que des adultes en santé, âgés de 25 à 74 ans, consommaient jusqu'à 7 œufs ou plus par semaine sans risque accru d'AVC, d'AVC ischémiques ou de coronaropathies au cours d'une période de suivi de 20 ans⁵.

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Le cholestérol alimentaire a très peu d'incidence sur le cholestérol sérique

Ce sont les gras saturés et les gras trans contenus dans les aliments qui augmentent le cholestérol sérique et les risques de maladies cardiovasculaires.

Vous pouvez aider vos patients à réduire le risque de maladies du cœur en leur recommandant certaines modifications à apporter à leur mode de vie, comme perdre du poids et adopter un régime alimentaire nutritif et faible en gras saturés et gras trans.

Les œufs ne contiennent pas de gras trans, sont faibles en gras saturés (1,5 g) et sont une source abordable d'une alimentation de grande qualité :

• Fournissent plusieurs éléments nutritifs bénéfiques (dont les vitamines A, D, E, B6 et B12
• Une source de protéines de grande qualité, de fer hautement biodisponible, et d'acide folique.

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Des modifications à apporter au mode de vie pour abaisser le risque de maladies cardiovasculaires²⁷ :

• Adopter un régime alimentaire riche en fruits et légumes frais ainsi que des grains entiers, mais faible en gras saturés et en gras trans.
• Faire régulièrement de l'activité physique aérobique pendant 30 à 60 minutes par jour, presque chaque jour de la semaine.
• Atteindre et maintenir un poids corporel sain.
• Limiter la consommation d'alcool à 2 verres par jour au maximum.
• Cesser de fumer.

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Les œufs enrichis en oméga-3
– une source naturelle d'acides gras oméga-3

Les œufs enrichis en oméga-3 contiennent de l'AAL*, du DHA et de l'EPA**. L'AAL est associé à un risque significativement réduit de mort subite cardiaque et d'arythmie.^{28, 29,‡}

Les œufs enrichis en oméga-3 représentent une source importante d'acides gras oméga-3 et pourraient s'avérer une bonne option pour augmenter le taux d'oméga-3 chez les personnes préoccupées par les polluants environnementaux, le goût ou le prix élevé du poisson.

Les œufs enrichis en oméga-3 proviennent de poules nourries aux grains enrichis de graines de lin – une source connue d'acides gras oméga-3.

Selon le Guide alimentaire canadien deux œufs constituent une portion dans le groupe des Viandes et substituts.

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*AAL (acide alpha-linolénique) contenu dans les graines de lin, l'huile de canola et d'autres sources végétales
**DHA et EPA (acide docosahexaénoïque et eicosapentaénoïque) contenus dans le poisson et l'huile de poisson
‡ Un œuf enrichi en oméga-3 renferme une teneur moyenne d'environ
0,27 g d'AAL, 0,01 g d'EPA et 0,07 g de DHA.